Acrylamide is een van nature voorkomend bijproduct van het kookproces. Dat acrylamide voorkomt in voedsel is voor het eerst bevestigd door Zweedse onderzoekers in 2002.
De aanwezigheid van acrylamide in voedsel is echter niet nieuw. Het vormt al duizenden jaren een onderdeel van het menselijk dieet, sinds de mens voor het eerst zijn voedsel is gaan koken.
[ Over acrylamide ]